1、熬制法。一般適宜農(nóng)村家庭自制。將雜骨放入鍋內(nèi)加水熬煮，或用一份生石灰、二份草木灰加水?dāng)嚢瑁∮贸吻逡喊局箅s骨，邊熬邊撈去從雜骨中脫下的脂肪和膠質(zhì)，直到骨頭中不含油為止。然后將骨頭曬干，經(jīng)粉碎后再磨成粉即可。
2、粗制骨粉的加工。⑴壓碎：將骨壓成小塊，置于鍋中煮沸1-8小時(shí)，目的在于除去骨中的脂肪。加工粗制骨粉時(shí)，最好與水煮法提取骨油和骨酸的加工結(jié)合起來(lái)。這樣取得骨粉外，還可以得到骨油和膠液。⑵干燥：瀝盡水分晾干后，放入干燥室或干燥爐中，以100-140℃的溫度烘干10-12小時(shí)。⑶粉碎：用粉碎機(jī)或石碾將干燥后的骨頭磨成粉狀即為成品。⑷成品規(guī)格：骨粉的成分，隨骨原料不同略有差異。一般新鮮骨加工成的骨粉：蛋白質(zhì)為23%、磷酸鈣48%，脂肪3%、粗纖維2%以下。
3、蒸制骨粉的加工。以提取骨油的殘?jiān)鼮樵现瞥�，即將骨頭放入密封缸中，通入蒸氣，以105-110℃的溫度加熱。每隔1小時(shí)放油液一次將骨中的大部分油脂除去，同時(shí)有部分蛋白質(zhì)分解為膠液，可作為制膠的原料。將煮蒸除去的油脂和膠液的骨渣，干燥后經(jīng)粉碎即為蒸制骨粉。成品色澤潔白易干消化，也無(wú)特殊氣味，但蛋白質(zhì)含量比粗制骨粉少。