（六）果蔬加工業(yè)
1、發(fā)展方向與重點(diǎn)
大力發(fā)展果蔬汁和果蔬罐頭。發(fā)展?jié)饪s果蔬汁（濃縮蘋果汁除外）、非濃縮還原（NFC）果蔬汁、復(fù)合果蔬汁、果蔬汁產(chǎn)品主劑等品種，積極發(fā)展柑橘、桃、菠蘿、食用菌以及輕糖型罐頭、混合罐頭等產(chǎn)品，大力發(fā)展香菇、洋蔥、大蒜、南瓜等脫水產(chǎn)品，擴(kuò)大脫水馬鈴薯、甜玉米、洋蔥、胡蘿卜、豌豆等生產(chǎn)規(guī)模；穩(wěn)步發(fā)展芋頭、菠菜、毛豆、青刀豆等速凍蔬菜，增加速凍草莓、速凍荔枝、速凍楊梅等速凍水果的生產(chǎn)。
加快發(fā)展果蔬物流。重點(diǎn)推廣應(yīng)用果蔬貯運(yùn)保鮮新技術(shù)，開發(fā)新型果蔬保鮮劑、保鮮材料，果蔬質(zhì)量與安全快速檢測(cè)技術(shù)，發(fā)展果蔬冷鏈儲(chǔ)運(yùn)系統(tǒng)，建立果蔬物流信息平臺(tái)，大力發(fā)展果蔬物聯(lián)網(wǎng)，提高果蔬物流水平。
2、產(chǎn)業(yè)布局
果蔬汁加工。在原料主產(chǎn)區(qū)發(fā)展?jié)饪s果蔬汁（漿）等加工，主要消費(fèi)區(qū)域發(fā)展果蔬汁終端產(chǎn)品，形成與消費(fèi)需求相適應(yīng)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。在新疆等西部地區(qū)發(fā)展番茄醬、濃縮葡萄汁，在河北、天津、安徽等地發(fā)展桃漿、濃縮梨汁，在重慶、湖北、四川等地發(fā)展?jié)饪s柑橘汁與 NFC柑橘汁，在海南、廣西、云南等地發(fā)展熱帶果汁。
果蔬罐頭加工。在浙江、福建、湖南、山東、安徽、新疆、河北等傳統(tǒng)生產(chǎn)省份，集中發(fā)展柑橘罐頭、桃罐頭、食用菌罐頭、番茄罐頭等的生產(chǎn)，加強(qiáng)副產(chǎn)物的綜合利用、開發(fā)高附加值產(chǎn)品。充分考慮原料基地和產(chǎn)品市場(chǎng)兩大因素，對(duì)加工業(yè)進(jìn)行合理布局；
脫水果蔬加工。重點(diǎn)在果蔬主產(chǎn)地及東南沿海地區(qū)發(fā)展脫水果蔬產(chǎn)業(yè)，建立脫水果蔬出口加工基地，同時(shí)向西部和東北地區(qū)發(fā)展，增強(qiáng)向南亞、中亞及俄羅斯等歐洲國(guó)家的出口能力，形成“優(yōu)勢(shì)品種、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)”的“雙優(yōu)”加工布局。
速凍果蔬。在果蔬主產(chǎn)地及東南沿海地區(qū)，發(fā)展速凍果蔬產(chǎn)業(yè)，建立速凍果蔬出口加工基地，同時(shí)向東北、新疆、云南等邊疆省份發(fā)展，形成環(huán)形發(fā)展布局。
3、發(fā)展目標(biāo)
到2015年，果蔬加工行業(yè)產(chǎn)值達(dá)到 3000億，果蔬汁產(chǎn)量達(dá)到300萬噸，果蔬罐頭產(chǎn)量超過 200萬噸。果蔬冷鏈運(yùn)輸量占商品果蔬總量的 30%以上，水果平均加工轉(zhuǎn)化率超過 15%，其中蘋果達(dá)到30%，蔬菜平均加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到 5%以上。
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