豬肉是寧波市場上銷量最大的肉品。昨天，在寧波市屠宰企業(yè)食品安全開放日活動(dòng)中，記者了解到，明年，寧波將建成浙東地區(qū)最大的生豬屠宰場，年屠宰量設(shè)計(jì)能力為100萬頭，約為現(xiàn)在寧波屠宰供應(yīng)量的一半。
最關(guān)鍵的是，新型屠宰場整合了豬肉屠宰、加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，便于監(jiān)管，能讓市民吃到更放心的豬肉。
年屠宰能力100萬頭，還進(jìn)行肉類產(chǎn)品深加工
寧波將建成的浙東地區(qū)最大生豬屠宰場，由寧波方興食品有限公司投資1億元，占地面積近68畝，地點(diǎn)在鄞州區(qū)洞橋鎮(zhèn)，計(jì)劃今年9月份開工，一年內(nèi)建成。
另外，新建成的生豬屠宰場不僅屠宰生豬，還包括牛的屠宰，年屠宰量設(shè)計(jì)能力為100萬頭。
同時(shí)，新建屠宰場將進(jìn)行冷鮮肉等肉類產(chǎn)品的深加工，輻射寧波周邊地區(qū)。“簡單地說，就是變屠宰場的代加工模式為豬肉加工一條龍的新模式。”方興食品公司傅經(jīng)理說。
機(jī)器自動(dòng)化取代人工，屠宰效率有所提高
新建的生豬屠宰場將是一個(gè)現(xiàn)代化的屠宰場。
在生豬屠宰過程中，除了放血、開膛等環(huán)節(jié)不得不使用人工之外，其他都用機(jī)器自動(dòng)化取代人工。這種設(shè)備中，一把刀就要200多萬元。
有部分設(shè)備將從國外進(jìn)口。傅經(jīng)理透露說，他們現(xiàn)在正在考慮引進(jìn)一種自動(dòng)刀劈的技術(shù)。之前開劈白條肉，用的是橋鋸技術(shù)，就像鋸木頭產(chǎn)生木屑一樣，該技術(shù)也會(huì)產(chǎn)生肉屑，損耗比較大，而自動(dòng)刀劈技術(shù)就能很好地解決這個(gè)問題。
總體來說，新建的生豬屠宰場機(jī)械化程度高，屠宰效率也將有所提高。
整合中間環(huán)節(jié),市民能吃到更放心的豬肉
目前，寧波共有7個(gè)中心屠宰場，8個(gè)小型屠宰點(diǎn)，每年的屠宰供應(yīng)量達(dá)到217萬頭。為了保障豬肉供應(yīng)安全，去年，寧波在全國率先建立了豬肉質(zhì)量安全可追溯體系，讓市場上銷售的每一塊豬肉，都可以輕松地找到“娘家”，成為保障豬肉供應(yīng)安全的保護(hù)網(wǎng)。
寧波市貿(mào)易局蔬菜副食品處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，新型屠宰場建成后將豬肉屠宰、加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行整合，減少了監(jiān)管節(jié)點(diǎn)，更有利于監(jiān)管部門食品安全的把控，也有利于豬肉質(zhì)量安全可追溯體系的順利實(shí)施。