添加外源酶對動物消化道內(nèi)源酶活性的影響，受到動物(種類、生理階段、年齡)、飼養(yǎng)環(huán)境、日糧類型等多種因素的共同影響。大部分研究表明，添加外源性消化酶可以刺激或促進動物體內(nèi)源酶的分泌，但也有些研究表明，添加低劑量的外源酶對動物消化道內(nèi)源酶的分泌有促進作用，而高劑量的外源酶則對動物消化道內(nèi)源酶的分泌具有一定抑制作用。Inborr(1990)研究認為，飼用酶制劑一般由微生物發(fā)酵而來，與動物消化道分泌的內(nèi)源酶并無同源性，不太可能存在所謂的“反饋性抑制”。飼料中所添加的外源酶同動物體消化道分泌的內(nèi)源性消化酶之間影響的機制十分復雜，目前尚未研究清楚。因此，探明外源酶和內(nèi)源酶之間的相互作用及調(diào)控機制，對酶制劑的科學應(yīng)用具有重要意義。

1 飼用酶制劑概述
　　酶是動物機體活細胞產(chǎn)生的一種具有高效生物催化活性的蛋白質(zhì)，在機體內(nèi)發(fā)揮著重要作用，將各種大分子營養(yǎng)物質(zhì)分解成可供機體吸收利用的小分子營養(yǎng)物質(zhì)。研究表明，飼料中外源酶制劑的添加，不僅不會影響內(nèi)源酶活性，還能加快營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，并進一步降低飼料成本。酶制劑作為一種新型高效的飼料添加劑，在提高畜禽生長性能和減少環(huán)境污染方面已經(jīng)得到了飼料工業(yè)界的一致認可，同時也為各種新原料在飼料工業(yè)中的應(yīng)用提供了可能。目前在動物飼料中添加的酶制劑主要分為兩大類，一類是動物消化道可以分泌的內(nèi)源性消化酶(淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等)，另一類為動物體本身不能產(chǎn)生的外源性消化酶(植酸酶、非淀粉多糖酶等)。以植酸酶和非淀粉多糖酶等外源性消化酶應(yīng)用較為廣泛。
2 添加外源酶對動物體內(nèi)源酶活性的影響
2.1添加植酸酶對動物體內(nèi)源酶活性的影響
　　植酸廣泛存在于各種植物性飼料原料中，易與磷結(jié)合成植酸磷。植酸磷不能被動物體吸收利用，不僅降低了飼料中磷的利用率，還可以絡(luò)合鈣、鐵、錳、鋅等金屬離子，形成不溶物，是一種典型的抗營養(yǎng)因子。植酸酶是一種可以水解飼料原料中植酸及植酸鹽的一種酯酶。動物體本身并不能產(chǎn)生植酸酶，在飼料中添加外源植酸酶，可有效分解各種飼料原料中的植酸及植酸鹽，釋放出其中的無機磷供動物體利用，減少動物糞便中磷的含量，同時可消除植酸的抗營養(yǎng)作用，增加飼料養(yǎng)分消化率。關(guān)于植酸酶對動物體內(nèi)源酶影響的研究多見于一些水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的研究報告。植酸酶水解植酸所產(chǎn)生的肌醇和無機磷都是水生動物生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)素。呂林蘭等(2007)研究發(fā)現(xiàn)，添加植酸酶后異育銀鯽肝胰臟蛋白酶活性升高，對腸道淀粉酶活性影響不大。牛紀鋒等(2010)研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加植酸酶后，顯著提高了大口黑鱸胃及幽門盲囊中蛋白酶活性，可能是由于植酸酶的添加水解了植酸，消除了其對蛋白酶的抑制作用。姚瑞清等(2008)研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加1000IU/kg植酸酶后顯著提高了尼羅羅非魚腸道蛋白酶與淀粉酶活性。白東清等(2004)研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加植酸酶整體上可以提高鯉魚消化器官中蛋白酶活性，在一定程度上提高了飼料蛋白質(zhì)的消化利用率。張璐等(2006)研究發(fā)現(xiàn)，添加植酸酶可以顯著提高大黃魚胃和腸道蛋白酶活性。
2.2添加非淀粉多糖酶對動物體內(nèi)源酶活性的影響
　　非淀粉多糖酶為各種半纖維素酶(木聚糖酶、β-葡聚糖酶、甘露聚糖酶)、纖維素酶及果膠酶的統(tǒng)稱。非淀粉多糖酶制劑使一些非常規(guī)飼料原料在飼料工業(yè)中的大量應(yīng)用成為可能，很大程度上降低了飼料生產(chǎn)成本。動物體內(nèi)并不能產(chǎn)生非淀粉多糖酶，必須從外源進行補充。何萬領(lǐng)等(2010)在AA肉雞日糧中添加纖維素粗酶制劑后促進了AA肉雞的生長，降低了料肉比，并提高消化道和血清中消化酶活性，尤其對淀粉酶和脂肪酶活性的促進效果更為明顯。姚建國(2001)研究認為，外源酶可顯著增強雞消化道食糜的纖維素酶活性，且腺胃中的纖維素酶活性顯著高于十二指腸和空腸。孫哲等(2003)研究發(fā)現(xiàn)，小麥中含有的可溶性非淀粉多糖(SNSP)無論在體外或在體內(nèi)，均可抑制肉仔雞小腸黏膜二糖酶活性。抑制小腸黏膜二糖酶活性是小麥SNSP抗營養(yǎng)作用的重要機制之一，這主要是由于非淀粉多糖進入消化道后結(jié)合大量水分，增加消化道內(nèi)容物黏度，阻礙動物內(nèi)源性消化酶同營養(yǎng)物質(zhì)充分接觸，降低了消化酶的作用效率及營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。但也有研究發(fā)現(xiàn)，SNSP提高了大鼠腸道內(nèi)脂肪酶、淀粉酶和胰蛋白酶的活性。許梓榮等(2002)在仔豬的大麥型日糧中添加NSP酶后研究發(fā)現(xiàn)，NSP酶對仔豬胰臟中總蛋白水解酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、胰淀粉酶和胰脂肪酶活性均無明顯影響，但顯著降低了仔豬十二指腸內(nèi)容物中各消化酶活性。張璐等(2006)研究發(fā)現(xiàn)，添加非淀粉多糖酶可以顯著提高大黃魚胃和腸道淀粉酶活性，但添加植酸酶和非淀粉多糖酶均對大黃魚胃和腸道脂肪酶無顯著影響。
2.3 添加內(nèi)源性消化酶對動物體內(nèi)源酶活性的影響
　　早期的飼用酶制劑，都是為了彌補幼齡、斷奶或處于應(yīng)激狀態(tài)的動物體內(nèi)消化酶分泌不足而添加的，通常為動物體內(nèi)所能分泌產(chǎn)生的α-淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶。一般認為，在飼料中只需要添加動物體所不能產(chǎn)生的外源性消化酶即可，不需要額外添加動物體內(nèi)可產(chǎn)生的內(nèi)源性消化酶。但近年來內(nèi)源性消化酶在飼料工業(yè)中的應(yīng)用，尤其是在幼齡動物飼料中的應(yīng)用，已經(jīng)越來越受到廣泛的關(guān)注。幼齡動物在初生階段，機體不能分泌內(nèi)源性消化酶或分泌的消化酶活性很低，不足以維持正常生理需要，就必須額外補充內(nèi)源性消化酶。目前市場上的乳仔豬專用復合酶及雛禽專用復合酶的設(shè)計及應(yīng)用都是基于這個原理。奚剛等(1999)研究認為，添加的內(nèi)源性酶與畜禽體內(nèi)的內(nèi)源性消化酶的關(guān)系較為復雜，受到動物品種和飼糧類型的影響，飼糧類型對其影響更大。蔣正宇等(2007)研究認為，外源添加低劑量α-淀粉酶(250～750mg/kg)可提高肉雞前腸內(nèi)容物淀粉酶、總蛋白酶和胰蛋白酶活性，但未影響脂肪酶活性；但高劑量添加組(2250mg/kg)總蛋白酶和淀粉酶活性呈下降趨勢，同時也降低了蔗糖酶和麥芽糖酶活性。這可能是由于添加了高劑量的內(nèi)源性消化酶之后對動物消化道內(nèi)源性消化酶分泌的反饋性抑制所致。