輻照滅菌技術(shù)在試驗(yàn)動(dòng)物飼料加工中的應(yīng)用
3輻照對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響
動(dòng)物飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的穩(wěn)定性是不同的，一般來說維生素穩(wěn)定性最差，蛋白質(zhì)次之，微量元素最穩(wěn)定。傳統(tǒng)的滅菌方法大都對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)成分造成較大的破壞，使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。與高溫高壓滅菌法等傳統(tǒng)方法對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)成分造成嚴(yán)重破壞不同，輻照采用γ射線照射飼料的方法滅菌，對(duì)飼料組織結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)成分破壞均較小，基本可保持飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。劉春泉等研究發(fā)現(xiàn)，用15kGy劑量的γ射線對(duì)飼料進(jìn)行輻照處理，主要理化指標(biāo)(灰分、粗蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、總磷、總能量)與對(duì)照相比均無明顯差異，水分也沒有較大損失，顆粒也沒有變硬，飼料適口性沒有發(fā)生變化。 冷揚(yáng)與梁永利研究發(fā)現(xiàn)，高溫高壓滅菌后飼料中粗蛋白質(zhì)損失可達(dá)4.2%～4.3%，而輻照滅菌飼料中蛋白含量幾乎不變；高溫高壓滅菌方法處理的飼料VA損失可達(dá)10.2%～10.3%，VB1損失可達(dá)47.0%～56.2%，VB2損失可達(dá)15.7%～23.6%，而輻照滅菌的飼料中VB1損失僅為20%～22.9%，其他維生素含量也無明顯變化；經(jīng)高溫高壓滅菌處理的飼料保存90d后，胱氨酸含量減少22%，賴氨酸減少22.7%，精氨酸減少25.8%，而輻照法處理的飼料氨基酸含量均無明顯變化。飼料人才網(wǎng)鄭紅等研究發(fā)現(xiàn)大、小鼠飼料經(jīng)輻照滅菌后，粗蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷等主要元素?fù)p失率均較小，與對(duì)照組相比較，差別均不顯著，可以滿足動(dòng)物生長(zhǎng)繁殖的需要；而采用高溫高壓滅菌法處理的飼料，粗蛋白質(zhì)、VA、VD、VE的含量均明顯低于對(duì)照組，不能滿足動(dòng)物正常生長(zhǎng)繁殖的需要(詳見表1)。
由上可知，與傳統(tǒng)的高溫高壓滅菌法相比，輻照法對(duì)飼料成分破壞較小，能夠更好地保持飼料的營(yíng)養(yǎng)成分，保證實(shí)驗(yàn)動(dòng)物健康生長(zhǎng)。IAEA、FAO、WHO聯(lián)合專家組曾報(bào)告，食物經(jīng)高劑量輻射后(>10kGy)，對(duì)碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)的含量幾乎沒有影響，對(duì)VB等有一定的降解作用，但破壞程度遠(yuǎn)小于高溫高壓蒸汽滅菌，因此，IAEA、FAO、WHO推薦使用輻照技術(shù)對(duì)飼料進(jìn)行滅菌。
4展望
輻照加工與傳統(tǒng)的高溫高壓蒸汽滅菌等方法相比具有能耗低、無污染、可一次處理大量物品，可以節(jié)約能源，保護(hù)環(huán)境，對(duì)大批量的飼料進(jìn)行處理更為方便、快捷；輻照加工殺菌徹底，可以高效徹底地殺滅飼料中的微生物，在包裝后再進(jìn)行滅菌避免了滅菌后的飼料在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中造成二次污染；對(duì)飼料組織結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)成分破壞較小，從而為動(dòng)物提供營(yíng)養(yǎng)價(jià)值充足的飼料，保證實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的正常生長(zhǎng)。
輻照加工技術(shù)是一門新興的技術(shù)，在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)得到了很大的利用，在我國(guó)發(fā)展則相對(duì)較慢。鑒于輻照加工具有清潔高效、殺菌徹底、無二次污染、營(yíng)養(yǎng)成分破壞較少等優(yōu)點(diǎn)，相信必將會(huì)引起更多高校和科研院所的注意，在以后的飼料加工中必將會(huì)發(fā)揮更大的作用。
