2 營養(yǎng)與免疫
2.1 蛋氨酸
    我們研究發(fā)現(xiàn)，肉雞要獲得比較高的免疫反應(yīng)能力，日糧蛋氨酸供給水平應(yīng)高于滿足最快生長需要量的20%以上。
2.2 精氨酸
    精氨酸可以促進(jìn)肉仔雞體內(nèi)傳染性法氏囊病毒疫苗(IBDV)抗體的產(chǎn)生，具有增強(qiáng)肉仔雞免疫功能的作用。同時(shí)對腸道免疫功能也有良好的效果，它可以提高腸上皮細(xì)胞對IBDV抗原的增殖轉(zhuǎn)化率。精氨酸對IBDV是很強(qiáng)的免疫調(diào)節(jié)物質(zhì)；可以促進(jìn)肉仔雞對心包積液綜合征病毒(HPSV)感染后的細(xì)胞和體液免疫反應(yīng)；適宜免疫功能的Arg需要量較最快生長和最高飼料轉(zhuǎn)化率的要高。
2.3 維生素
    肉雞方面的研究顯示，VE的供給量在80mg/kg以上時(shí)可以提高淋巴細(xì)胞中CD4的比例。蛋雞方面的研究顯示，當(dāng)飼料中VE、VC的添加量高于普通添加水平時(shí)，可顯著提高產(chǎn)蛋率、蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度，并提高相關(guān)抗體水平。
2.4 脂肪酸
    脂肪酸類型和劑量對免疫機(jī)能的調(diào)節(jié)作用明顯。其中，ω-3多不飽和脂肪酸(ω-3PUFA)和共軛亞油酸(CLA)能緩解體液免疫抑制。不同油脂產(chǎn)生的效果有差異。關(guān)于免疫抑制以及油脂對肉仔雞NDV抗體的調(diào)節(jié)作用的研究顯示，飽和油脂的抗體滴度非常低，

 因此在飼料生產(chǎn)中，如果使用過多的動物油脂，對免疫抗病無益。而不飽和油脂的作用效果則較好。研究顯示，在相同飼養(yǎng)條件下，對雞進(jìn)行IBDV攻毒，感染后7d飼喂CLA的雞IBDVmRNA的檢出率較未飼喂共軛亞油酸的對照組雞低，而抗體滴度則較對照組高，說明CLA是具有潛在用途的飼料添加劑。它對肉仔雞免疫器官的發(fā)育也有很好的促進(jìn)作用。
3 營養(yǎng)性飼料添加劑對產(chǎn)品品質(zhì)的影響
3.1品質(zhì)穩(wěn)定性
3.1.1維生素
    一些維生素可以保護(hù)肌紅蛋白被氧化和維持肉脂的穩(wěn)定性，使產(chǎn)品品質(zhì)得到改善，其添加量高于滿足最高生產(chǎn)性能的需要量。
3.1.2 脂肪酸(FA)
    肉蛋脂肪酸組成及含量與家禽日糧中脂肪酸組成顯著正相關(guān)，因此，可以通過脂肪酸的添加改變?nèi)獾暗闹�肪成分；肉蛋脂質(zhì)硬度與日糧脂肪酸密切相關(guān)，并且日糧脂肪酸類型及含量顯著影響肉蛋品質(zhì)穩(wěn)定性。研究顯示，在雞飼料中添加共軛亞油酸，雞肉中的共軛亞油酸含量會增加。雞肉剛屠宰后或在超市儲存一段時(shí)間以后，穩(wěn)定性有明顯差異。剛屠宰時(shí)，高劑量共軛亞油酸添加組(2%)過氧化脂質(zhì)的生成量較對照組和1%組顯著降低，4℃儲存5d后，仍然低于對照組。
3.2 養(yǎng)分富集
    脂肪酸：雞肉脂肪酸含量低，ω-3PUFA含量低。
    微量元素：有機(jī)與無機(jī)微量元素在動物體內(nèi)代謝利用存在差異，應(yīng)針對性選擇。有報(bào)告顯示，有機(jī)形式的微量元素吸收利用率高，但有機(jī)的形式有多種，配體有多種，如氨基酸、多糖等，但配體的不同，機(jī)體吸收之后沉積的部位不同，因此在生產(chǎn)微量元素富集產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)考慮微量元素化合物的代謝途徑和沉積部位。
4 環(huán)境保護(hù)
    我們的研究顯示，應(yīng)用有機(jī)微量元素減少金屬元素排放的效果非常好。但由于未涉及生產(chǎn)效益方面的問題，飼料生產(chǎn)企業(yè)還不太重視該問題。
    未來，有關(guān)環(huán)境控制將會越來越嚴(yán)格，有機(jī)微量元素的應(yīng)用技術(shù)將會受到推崇。

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