熟練掌握植物水解蛋白調(diào)味液（HVP）的工藝流程設(shè)計(jì)
具備微生物理論基礎(chǔ)知識(shí),會(huì)用顯微鏡檢測(cè)觀察微生物,培養(yǎng)基的制備、消毒與滅菌,分離與純化微生物,細(xì)菌的計(jì)數(shù)法 
具備分析化學(xué)的理論知識(shí),能運(yùn)用化學(xué)分析和儀器分析方法對(duì)物質(zhì)的組分進(jìn)行分析 
掌握發(fā)酵工藝原理,了解啤酒、白酒、發(fā)酵生產(chǎn)工藝 
掌握蛋白質(zhì)相關(guān)知識(shí),PAGE凝膠電泳技術(shù),高速離心 
掌握基因工程的基本理論知識(shí),基因的提取和純化,PCR技術(shù)原理,基因重組技術(shù)  
掌握動(dòng)植物組織培養(yǎng)技術(shù)的實(shí)驗(yàn)步驟
學(xué)過的實(shí)驗(yàn)儀器:天平(臺(tái)天平,電子天平,分析天平)、酸度計(jì)(雷磁25型,PH-3)、分光光度計(jì)、,酸堿滴定儀器,顯微鏡,離心機(jī),超聲波清洗器、恒溫振蕩培養(yǎng)箱、超凈工作臺(tái),蒸氣滅菌鍋、恒溫水浴鍋,PAGE電泳裝置儀器、干燥箱、發(fā)酵罐、PCR擴(kuò)增儀、凱氏定氮儀及層析技術(shù)等。