（六）果蔬加工業(yè)

1、發(fā)展方向與重點

　　大力發(fā)展果蔬汁和果蔬罐頭。發(fā)展?jié)饪s果蔬汁（濃縮蘋果汁除外）、非濃縮還原（NFC）果蔬汁、復合果蔬汁、果蔬汁產(chǎn)品主劑等品種，積極發(fā)展柑橘、桃、菠蘿、食用菌以及輕糖型罐頭、混合罐頭等產(chǎn)品，大力發(fā)展香菇、洋蔥、大蒜、南瓜等脫水產(chǎn)品，擴大脫水馬鈴薯、甜玉米、洋蔥、胡蘿卜、豌豆等生產(chǎn)規(guī)模；穩(wěn)步發(fā)展芋頭、菠菜、毛豆、青刀豆等速凍蔬菜，增加速凍草莓、速凍荔枝、速凍楊梅等速凍水果的生產(chǎn)。

　　加快發(fā)展果蔬物流。重點推廣應用果蔬貯運保鮮新技術，開發(fā)新型果蔬保鮮劑、保鮮材料，果蔬質量與安全快速檢測技術，發(fā)展果蔬冷鏈儲運系統(tǒng)，建立果蔬物流信息平臺，大力發(fā)展果蔬物聯(lián)網(wǎng)，提高果蔬物流水平。

2、產(chǎn)業(yè)布局

　　果蔬汁加工。在原料主產(chǎn)區(qū)發(fā)展?jié)饪s果蔬汁（漿）等加工，主要消費區(qū)域發(fā)展果蔬汁終端產(chǎn)品，形成與消費需求相適應的產(chǎn)品結構。在新疆等西部地區(qū)發(fā)展番茄醬、濃縮葡萄汁，在河北、天津、安徽等地發(fā)展桃漿、濃縮梨汁，在重慶、湖北、四川等地發(fā)展?jié)饪s柑橘汁與 NFC柑橘汁，在海南、廣西、云南等地發(fā)展熱帶果汁。

　　果蔬罐頭加工。在浙江、福建、湖南、山東、安徽、新疆、河北等傳統(tǒng)生產(chǎn)省份，集中發(fā)展柑橘罐頭、桃罐頭、食用菌罐頭、番茄罐頭等的生產(chǎn)，加強副產(chǎn)物的綜合利用、開發(fā)高附加值產(chǎn)品。充分考慮原料基地和產(chǎn)品市場兩大因素，對加工業(yè)進行合理布局；

　　脫水果蔬加工。重點在果蔬主產(chǎn)地及東南沿海地區(qū)發(fā)展脫水果蔬產(chǎn)業(yè)，建立脫水果蔬出口加工基地，同時向西部和東北地區(qū)發(fā)展，增強向南亞、中亞及俄羅斯等歐洲國家的出口能力，形成“優(yōu)勢品種、優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)”的“雙優(yōu)”加工布局。

　　速凍果蔬。在果蔬主產(chǎn)地及東南沿海地區(qū)，發(fā)展速凍果蔬產(chǎn)業(yè)，建立速凍果蔬出口加工基地，同時向東北、新疆、云南等邊疆省份發(fā)展，形成環(huán)形發(fā)展布局。

3、發(fā)展目標

　　到2015年，果蔬加工行業(yè)產(chǎn)值達到 3000億，果蔬汁產(chǎn)量達到300萬噸，果蔬罐頭產(chǎn)量超過 200萬噸。果蔬冷鏈運輸量占商品果蔬總量的 30%以上，水果平均加工轉化率超過 15%，其中蘋果達到30%，蔬菜平均加工轉化率達到 5%以上。

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